• Wuchs
  • 5-10m, auch strauchförmig, kurzlebig
• Blüte
  • weiß–cremeweiß, in Trugdolden, unangenehmer(fischiger) Geruch
• Früchte
  • Erbsengroße, rot gefärbte Früchte, Äste oft unter der Last niedergebogen
• Blätter
  • unpaarig gefiedert, dunkelgrün,  Herbstfärbung gelb-orange bis kräftig rot
• Zweige
  • kahl, grau, elastisch
• Standort
  • Sonne– Halbschatten, sehr frosthart

Eberesche heißt ursprünglich Aberesche, d.h. falsche Esche. Die Blätter der Eberesche ähneln denen der Esche sehr. So bedeutet der Name, sehr umständlich ausgedrückt: „Sie hat zwar die gleichen Blätter wie die Esche, ist aber ein anderer Baum.“ Der Eigenschaft als bestes Vogellockmittel verdankt die Eberesche ihren deutschen Namen „Vogelbeere“.

Kochrezept: Ebereschenmus

5Pfd. Ebereschenbeeren, 3Pfd. Äpfel, 2Pfd. Zucker oder Honig, 1Teel. Zimt, ½ Teel. Kardamom;

Die abgezupften und gewaschenen Beeren über Nacht in Wasser, dem ein Schuss Essig hinzugefügt ist, einweichen. Am nächsten Morgen abseihen, und Beeren solange kochen bis sie aufspringen und weich sind; durch ein Sieb passieren; Äpfel in Stücke schneiden, weich kochen und durchpassieren; beides in einem Topf mischen, Zucker und Gewürze zugeben und leicht kochen lassen. In Marmeladengläser füllen und mit Einmachhaut abdecken.